Kräuterspätzle
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Zutaten für 4 Personen Salz, Pfeffer, Muskat 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch 250 g Mehl 3 Eier (Gr. M) 4-5 EL Butter |
Zubereitung Ca. 4 l Salzwasser (1 TL pro Liter) in einem weiten Topf aufkochen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden Mehl, Eier, 1/2 TL Salz und 75 ml Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Kräuter zugeben. Teig mit einem Kochlöffel schlagen, bis er Blasen wirft. Portionsweise in eine Spätzlepresse geben und ins kochende Wasser pressen. Garen, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, dann herausheben und gut abtropfen lassen Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Spätzle darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken |